一般酒店廚房產(chǎn)品配置標(biāo)準(zhǔn)及參數(shù)要求

一、炒爐及蒸爐部分：小炒爐、大炒 爐、湯撐爐、平頭爐
1、采用304#不銹鋼板制作。
2、爐膛采用δ=2.5mm 熱軋鋼板；砌優(yōu)質(zhì) 耐火磚；
3、爐面板，前、側(cè)圍δ=1.5mm；爐背、 前面板δ=1.2mm；其它δ=1.0mm。 4、爐體骨架采用L40×40×3.5角鋼； 5、香港“三昌”爐頭、風(fēng)掣，進(jìn)口氣掣、 火種掣；
6、每個(gè)爐頭位配一個(gè)搖擺水龍頭（不包 括平頭爐）；
7、廣東中壓風(fēng)機(jī)。
8、每個(gè)爐發(fā)熱量為180 MJ/hr（50kw）

 

二、蒸柜部分：?jiǎn)伍T蒸柜、雙門蒸柜、三 門蒸柜、大型蒸飯柜
1、 蒸柜身采用304#不銹鋼板；柱及梁 δ=1.2mm，其余δ=1.0mm
2、 蒸汽爐水膽采用δ=4mm 熱軋鋼板； 受熱部分采用δ=5mm 熱軋鋼板
3、 爐體骨架采用L40×40×3.5角鋼；
4、 香港“三昌”爐頭、風(fēng)掣，進(jìn)口氣掣、 火種掣；
5、配不銹鋼自動(dòng)給水箱，蒸汽減壓釋放 裝置；
6、廣東中壓風(fēng)機(jī)。
7、每個(gè)爐頭發(fā)熱量為180—200 MJ/hr（50—55kw）。

 

三、煲仔爐部分：煲仔爐(四頭、六頭、 八頭、十二頭、十六頭)
1、 采用304#不銹鋼板制作；
2、 爐面板δ=1.5mm，爐身δ=1.0mm； 3、 爐腳采用φ38不銹鋼管，配可調(diào)節(jié)不 銹鋼子彈腳；
4、八角爐頭連花架、“三昌”氣制、火種 制；
5、每個(gè)爐發(fā)熱量為16.5MJ/hr（4.5kw）。

 

四、星盆類部分：?jiǎn)?、雙、三星盆臺(tái)、剖 魚臺(tái)、污碟臺(tái)
1、 臺(tái)面板、星盆采用304#不銹鋼板 δ=1.5mm；地下室為1.2mm
2、 臺(tái)腳采用φ38*1.2mm不銹鋼圓管， 橫通采用φ32*1.0不銹鋼圓管；配不銹鋼 可調(diào)節(jié)子彈腳；

五、臺(tái)類部分：?jiǎn)?、雙層工作臺(tái)、木面案 工作臺(tái)
1、 采用304#不銹鋼板制作；
2、 臺(tái)面板δ=1.5mm、層板δ=1.2mm； 地下室設(shè)備臺(tái)面板δ=1.2mm、層板 δ=1.0mm；
3、 工作臺(tái)臺(tái)面內(nèi)復(fù)合粘貼高密度防火貼 面板。木面案板采用δ=50mm中性柳木。 4、 臺(tái)腳采用φ51*1.2mm不銹鋼圓管， 配可調(diào)不銹鋼子彈腳；


 

六、荷臺(tái)部分：?jiǎn)?、雙通荷臺(tái)、暖碟臺(tái) 1、 采用304#不銹鋼板制作；
2、 臺(tái)面板δ=1.5mm、層板δ=1.2mm； 3、 臺(tái)面內(nèi)復(fù)合粘貼高密度防火貼面板。 4、 趟門采用304#不銹鋼板δ=1.0mm； 5、 暖碟臺(tái)功率2kw/220v及溫度調(diào)節(jié)裝 置。


 

七、柜類部分：掛墻柜、碗柜、高身儲(chǔ)物 柜、紗門柜
1、 采用304#不銹鋼板制作，δ=1.0 mm；
2、 配不銹鋼可調(diào)節(jié)子彈腳。（掛墻層 架、吊柜除外）

 

八、貨架部分：貨架、層架、天花吊架 采用304#不銹鋼板制作，δ=1.2 mm；地 下室為δ=1.0 mm

九、煙罩部分：油網(wǎng)煙罩、運(yùn)水煙罩、集 氣罩
1、 運(yùn)水煙罩、油網(wǎng)煙罩、集氣罩殼體采 用304#不銹鋼板δ=1.2mm；
2、 鋁質(zhì)離心分水扇，每0.8—1.0米配一 套；
3、 運(yùn)水煙罩配微電腦單、雙泵運(yùn)水控制 柜；L小于8米單泵大于8米雙泵。5層為 油網(wǎng)煙罩。
4、 煙罩照明采用220v/60w防爆燈具， 每1—1.2米配一套。